M/G 5000是一種可與pH調整劑合用的肉質改良劑。
特色
1. M/G 5000可以防止肉汁流出,改善產品嫩感。
2. M/G 5000可以提品出成率。
3. M/G 5000可使肉質具有纖維感,不會出現類似糕的口感。
4. M/G 5000可應用于冷凍食品中,微波加熱后仍可維持保水性能,使產品具有肉軟多汁。
5. M/G 5000可與適用于低pH的靜菌劑合用。
成分:淀粉、雞蛋白粉、增稠劑
用量:對肉量添加1.5~3%
規格 外觀:白色至淡黃色粉末
干燥失重:≤18%
一般生菌數:≤2×104個/g
大腸菌:陰性
金黃色葡萄球菌:不得檢出
砷(以As2O3計):≤2mg/kg
重金屬(以Pb計):≤20mg/kg
包裝: 10kg / 箱
貯存: 在常溫及干燥條件下保存,應避免高溫、潮濕及日光直射。
保存期限: 在未開包裝狀態下自生產日起12個月。