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作用與用途：經過新科學研發，通過使用證明，能有效增強面制品的蛋白質內部分子間網絡結構，提品的韌性、彈性和筋力，延長面制品的穩定性。主要用于面條、掛面、餃子皮、餛飩皮、涼皮、粉絲、米線等面制品的生產。
使用效果：1、增強面粉的耐機械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均勻，成品成型效果好，表面光潔。
2、增加面團的延伸性，易拉不易斷。
3、提高面團的穩定時間，起到強筯的作用。
4、餃子、面條、粉絲成品外表有光澤。略成透明狀。
5、煮時不易混湯，耐煮性增強，煮后無硬心現象。
6、耐煮、不混湯、不斷條、口感筋道滑爽且有咬勁。
7、增加面團的可操作性，增加面團的靜置時間，提高成品的光亮度。
8、本品亦適用于飯店、家庭制作速凍制品。
