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隆江豬腳飯是潮州當地的一大特色，具有肥而不膩，鮮香可口，如果再配上當地那酸酸甜甜的辣椒醬，讓人吃了贊不絕口，回味無窮。
巴蜀香閣培訓的隆江豬腳飯從認識香料開始，一步一步由學員親手操作，本中心有的理論課講解（這點與其他培訓點不同），由十多年鹵水經驗的師傅任教，做出的鹵水不僅可以鹵豬腳，還可以鹵全雞，鹵全鴨，鹵雞翅，鹵毛豆，鹵豆皮，鹵花生，鹵蛋等等
隆江豬腳主要的鹵水，和其他的鹵水不同，豬腳，豬蹄膀鹵過之后肥而不膩，味道，口感都是一級棒的！
隆江豬腳的鹵水是由20幾種中草藥配置，經長時間熬制而成，特別重要的是養鹵水，人們常說的百年鹵水，說的就是鹵水越久越好，越夠味
