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武漢冷庫建造精品工程
果蔬在采收，分級、包裝、運輸和貯藏過程中，常常會受到擠壓、震動、碰撞、摩擦等損傷，任何損傷，即使是輕微的擠壓傷，都會引起呼吸加快，進(jìn)而加快果蔬的成熟和衰老。因此，在采收后的各環(huán)節(jié)中都要避免機(jī)械損傷，在貯藏前要進(jìn)行嚴(yán)格選果。
病蟲害與機(jī)械損傷的影響相似，果蔬受到病蟲侵害時，呼吸作用明顯加強(qiáng)，縮短了貯藏
時間。
植物調(diào)節(jié)物質(zhì)。植物調(diào)節(jié)物質(zhì)有兩大類，一類是生長激素，如赤霉素、生長素、細(xì)胞分
裂素等對呼吸有抑制作用，同時延緩果蔬的衰老；另一類是激索，如乙烯、脫落酸，有促進(jìn)呼吸，加速成熟的作用。在貯藏中應(yīng)該控制乙烯的生成，及時排除以降低乙烯的含量，是減緩成熟、降低呼吸強(qiáng)度的有效方法。影響呼吸強(qiáng)度的因素是多方面的、復(fù)雜的。這些因素之間不是孤立的．而是相互聯(lián)系、相互制約的。在果蔬貯藏過程中，多種環(huán)境因素共同作用于果蔬，影響果蔬的呼吸強(qiáng)度。
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