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武漢冷庫建造品質卓越減少果茁的損失，更好地滿足人民的生活需要
果疏采收后由于生理衰老、病菌侵害及機械損傷等原因，易腐爛變質。由于我國果蔬貯藏加工業相對滯后，每年有8000萬噸的果蔬腐爛，損失總價值約800億元。果蔬貯藏保鮮旨在創造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動控制在小限度，以延長果蔬的保存期。果蔬加工可以增加果蔬產品的花色品種，從而補充更多的營養素，使膳食結構更加合理。將果蔬資源加工出營養豐富、口味好、花色品種多的產品，可滿足日益增長的物質和文化需求，為社會提供更多更好的營養美食。
近年來，我國果蔬貯藏理論、技術及手段得到了很大的發展。在保留傳統窯藏技術的同時．機械制冷貯藏、保鮮劑、涂膜保鮮技術已廣泛應用．先進的氣調貯藏技術也已開始應用于生產實踐。
目前，果品總貯員占總產量的25％以上，商品化處理量約為10％，果蔬采后損耗率降至25％左右，基本實現了大宗果蔬產品南北調運與周年供應。
果蔬汁加工中榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產中得到了廣泛應用；我國打入國際市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術生產．微波干燥和遠紅外干燥技術也在少數企業中得到應用。果蔬速凍的形式由整體的大包裝轉向經過加工鮮切處理后的小包裝；凍結方式開始廣泛應用以空氣為介質的吹風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續生產的凍結裝置、流態化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產效益更高。果蔬物流領域中MAP技術、cA技術等已在主要果蔬貯運保鮮業中得到廣泛應用。
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