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扯面是陜西省和山西省的漢族傳統面食，主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。以寶雞的西府扯面為，為中華名吃，口味咸、辣、酸。
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地 址：陜西省西安市雁塔區大雁塔附近（臨近地鐵三號線150米，交通便利）
用料
面粉400克、水215克、鹽1/4匙
做法
1.面粉中加入鹽，混合均勻后加水揉至面團，順一個方向將面團揉透，以便面團成筋；
2.揉好的面團揪成小劑子；
3.取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤中，表面刷上薄油；
4.用保鮮膜包好，放置醒半小時以上；
5.取一小劑子；
6.將其拍按扁；
7.用搟面杖上下均勻稍搟寬；
8.在中間部位橫壓一下；
9.兩手揪住兩端；
10.在案板和空中使面借彈跳之力扯長；
11.中間橫壓部分形成一道薄膜；
12.從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的面條；
13.扯面即完成。
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