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1、 酒店銷售的同一天的歷史狀況樣？酒店每周一至周日的歷史對比狀況？便于酒店安排進貨以及其他工作。
2、 客戶的銷售均值樣？客流量？
3、 一些菜例？那一些菜例客戶不喜歡？
4、 菜例取消的數量有？價值？都是原因導致顧客的退菜？那一種原因發生的退菜金額較大？
5、 群體類別客戶的消費狀況？些群體是你關注的消費群體？
6、 常來的客人是誰？你了解他們的消費情況以及個人資料？
7、 些廳位是的位子？
8、 每個部門的月消耗狀況？
9、 每個部門的消耗每月的動態變化，你了解？
10、 每個部門的月銷售狀況？每個部門每月的銷售動態變化？
11、 每個部門的日成本、周成本、旬成本和月成本是？
12、 標準成本和月實際成本有差距？差值有多大？超過了規定的差值率了？
13、 銷售與消耗的對比情況你了解？
14、 你的原料利用率是？某種原料領用了？做成了菜？耗損的數量是？終應當剩余原料？
15、 每個部門的原料利用率是？部門領用了原料？售出了菜例的原料？允許耗損原料的數量有？終剩余的原料應當是？
16、 每個部門的毛利是？整個酒店的毛利是？
17、 企業的盈利趨勢樣？每天的盈利變化？
