讓我們來看看小桂子桂林米粉的做法：
一、材料：八角、花椒、川椒、良姜、白扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各35克、甘草、千里香、香果、山黃皮、桂枝、桂皮、木香、檳榔片、玉果各55克、羅漢果8個、白芷35克、老姜3斤、陳皮、大沙仁、胡椒各40克、牛骨、豬大骨各5斤.老母雞一只3斤左右，小茴香各50克、草果70克。
二、玉果、千里果、草果、香果、打碎，香葉、羅漢果不要炒，其余全部料用油小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用;將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、老雞、姜和羅漢果、香葉，用大火燒開小火慢煲十五個小時左右，然后下入20斤左右的牛肉鹵制50分鐘，然后撈出待用。其余繼續小火煲20小時至香料全部出味。撈出香料，用紗布袋濾干凈鹵水然后加10斤精鹽、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。
從前期制粉到吃前的調味,每一工序,每個過程,都非常地有要求,有些工藝與特定的地域因素有關,特別是后期的調味,更是帶有許多傳統的主觀神秘色彩,讓人感到不可思議，也給桂林米粉披上了一層神秘的面紗！想知道桂林米粉鹵水配方,桂林米粉配方，包括桂林米粉的做法，可找一下小桂子桂林米粉鹵水，在主頁上了解一下，定有不一樣的收獲。
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小桂子桂林米粉
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