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M-400 是廣泛用于油炸面、非油炸面、LL面等各類面條、以及速凍面食制品的乳化油脂類產(chǎn)品。本品為淡黃色粘稠狀液體，易溶于水，溶水后為乳白色。
特點(diǎn)：
1.具有良好的水分散性，可以直接分散在和面水中，使用方便，操作簡單
2.有效的提高油炸面的復(fù)水性，提高面條的柔韌性
3.有效減少面條加工過程中的機(jī)械損失，降低成本
4.具有良好的耐鹽性，耐酸性，耐熱性，耐凍性，延長保質(zhì)期。
配料：植物油脂、水
食品添加劑：山梨糖醇、丙二醇、乳化劑
用法和用量：
1、將相當(dāng)于粉體原料（面粉+淀粉）重量0.5%～1.5%的 多功能油脂 M-400添加到和面水中攪拌，使其分散均勻即可投料使用。
2、調(diào)制 多功能油脂 M-400的4%水溶液，在蒸制工藝后進(jìn)行噴霧，標(biāo)準(zhǔn)噴霧量為：30cc/面餅。
規(guī)格：外觀 稍具特異性氣味的乳白至黃色液體；干燥失重21%--27%
酸價(jià) ≤3.0mgKOH/g 重金屬（以Pb計(jì)） ≤20ppm
砷含量 （以As2O3計(jì)）：≤2ppm 過氧化值 ≤10.0meq/Kg
包裝：20kg/塑料桶
貯存：在常溫下進(jìn)行保存，注意避免高溫、多濕及日光直射
保存期限：在未開包裝狀態(tài)下自生產(chǎn)之日起12個(gè)月。
