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醉蝦正宗做法
醉蝦
醉蝦的做法
“醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）?？磥碜砦r就是用酒泡后再蘸醬汁食用的一種蝦的做法，應該是生食的一種吃法。 說到生食蝦，應該是可以的，記著老人們說：生吃蟹子，活吃蝦。但要讓我生吃蝦，心里還是有點犯嘀咕：這玩意畢竟是生的，咱也沒有長倭寇的腸胃，吃出好歹來可了不得。 但記著小時候和小玩伴們在老家的小河里洗澡玩耍，有人撈出小河蝦，不舍得扔掉，就放在手掌上用力拍，幾下蝦就紅了，然后就吧唧吧唧吃了... ...， 不瞎心思了，做來吃吃不就行了嘛！ 河蝦微生物和細菌要多于海蝦，處于安全用海蝦（南方做醉蝦用的是黃酒，河蝦）。咱就用高度白酒來泡蝦，56度的二鍋頭也就接近75%的醫用酒精了。 做醉蝦，吃醉蝦真的是野蠻行為啊---將野蠻進行到底，只為那清醇的鮮香?！?/span>
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標簽： 其它 其他 三刻鐘 簡單
主料
活海蝦(適量)
調料
青芥辣醬(適量)高度白酒(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)生抽(適量)香油(適量)
廚具
其它
1 鮮活海蝦去須，去腳后用清水沖洗干凈。
2 把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。
3 適當的多倒點白酒，殺菌啊。
4 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘后我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以后就可以享用了。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 小竅門：
食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬
1. 咨詢人：李老師
5. 地址：大理市下關鎮大關邑商業街141號
