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專利果醋生產線將梨經過分選、清洗、復合酶酶解，酒精發酵，而制造成為高濃度酒精果漿。生產時二次過濾，固液分離，酒精調配。進入專利自動釀醋設備發酵24小時釀造出原汁梨醋，后經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清，抗氧化處理而成為透光率高，無沉淀，柔和豐滿的梨醋。 專利技術的應用，解決了現有釀造技術果醋體態渾濁，遇光變色，產生黑色金屬沉淀，絮狀菌膜問題。重要的是，通過優良菌種兩階段獨立發酵和高濃度酒精的保藏，解決了由于梨采收季節比較集中無法進行正常的保藏，從而導致梨醋無法完成正常的生產和工業化生產的問題。 本發明設備利用率及原料出品率都較高。自動化程度高、發酵時間僅8-24小時，每公斤梨可以生產3公斤果醋。專利技術同時針對食醋產品普遍存在的非生物穩定性問題進行了較為系統研究，確定出了適工藝參數。除此以外專利技術的穩定還在于；1梨液態醋酸發酵是在通入無菌空氣條件下進行2摸清了梨醋與固體發酵醋產生混濁、沉淀的主要原因，并提出了相應的解決方法和措施。3梨原漿保存條件，處理工藝及條件4酶褐變和非酶褐變的防治措施5專利自動釀醋設備的應用。6梨醋產品不同的組合調配，因而既了產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。 現代化專利梨醋生產線技術設備投資包括酶解設備，酒精發酵設備，調配設備，釀醋設備，超濾設備，滅菌設備，控制系統，冷卻系統，每噸梨可生產3噸梨醋，或者7至10噸發酵型梨醋飲料。 工藝流程 梨—水分—清洗—破碎—榨汁—酒精發酵—醋酸發酵—陳釀—超濾—殺菌—灌裝—成品 技術水平 應用專利自動釀醋設備能夠為菌床固化菌繁殖與子代謝創造良好條件、能夠自動控制監管發酵為狀態、能夠避免過度氧化的產生、能夠實現溫度與時間互補，大幅度提量。 國內外行業市場競爭優勢 應用發明專利果汁保健醋生產技術，以專利自動釀醋設備液態發酵生產梨醋，其工業化的生產線技術打破了傳統的人工生產技術，它在保持傳統口感的同時，對人體有更多的保健作用。該技術屬國內，被評為第九屆全國專利技術金獎。
