梨,自古以來就是廣大群眾喜愛的水果,營養十分豐富。據測定,梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中,約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外,梨還含有一定量的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋果酸等。梨味甘微酸、性寒、無毒,具有“潤肺涼心,消 炎降火,解瘡毒、酒毒”的作用。《羅氏會約醫鏡》指出:梨“外可散風,內可滌煩。生用,清六腑之熱,熟食,滋五臟之陰”。
梨醋,是由水果梨為原料釀制而成,具有水果的甜香脆嫩、溫潤可口的特點。梨素稱水果,是我國普遍生產的主要水果,產量大,產期集中,不耐儲存。中醫認為梨性寒涼、味甘,具有潤肺、消痰、止咳、降火、清心、生津止渴、增進食欲、消除疲勞、醒腦提神等功效。梨富含維生素、氨基酸、有機酸等微量元素和一定礦物質。用梨釀醋,即可作為調味品,又可作為獨具口感的飲料。梨醋酸甜適中,口感獨特,還具有良好的保健作用。
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