寶雞鼎力生物科技有限公司發明研究推廣的 果醋生產線交鑰匙工程服務 保持原果的風味和營養 。將適合大眾果醋口味的水果按常規工藝制成濃縮果汁,再加入水稀釋,或按常規工藝制成果汁,調整總糖度,將上述稀釋液升溫再降溫,采用分割取醋發酵法,后過濾得到口感的果醋,本發明不添加任何營養素,產品風味獨特,產酸速度快,酒轉酸率達到96%,發酵周期僅8-24小時,保持了原果的風味,且可兌制成各種口感的果醋飲料,豐富食醋品種。 全果釀造技術 將蘋果經過分選、清洗、破碎、榨汁,應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁,添加酒母進行酒精發酵,經專利自動釀醋設備發酵把酒精轉化成醋酸,再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清得到原汁果醋。