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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹林地區放養的鴨子所產的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動物為飼料，所產蛋蛋黃大，呈橘紅色，因此又被人們譽為“紅心”海鴨蛋，其營養豐富、味道鮮美，堪稱蛋中佳品。

由于在廣西北部灣地區有大面積紅樹林分布，因此海鴨蛋也成了當地極富地域特色的特產之一。而在當地，名氣響、市場反響的海鴨蛋，當屬“由來籽”牌海鴨蛋，一方面得益于北部灣地區得天獨厚的自然條件，另一方面也與始終秉承的生態平衡發展理念有關。

咸鴨蛋，本是再平常不過的食物。在悶熱的夏天，不太愛吃飯，但只要有半個咸鴨蛋，就能讓人胃口大開，多添一碗飯！現如今，越來越多的人為了健康放棄咸鴨蛋，轉而選擇吃烤海鴨蛋，這到底是為呢？

在北回歸線以南的廣西欽州，有一個地方叫紅樹林。氣候溫暖，光照充足，不僅是生態自然保護區，更是聞名全國的咸海鴨蛋生產地。

鴨農在這實施放養政策，讓海鴨在海邊和紅樹林自由覓食玩耍。每天早晨潮落，岸上會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，這些高蛋白的天然飼料正好為海鴨加餐。

有了足夠的運動量和天然飼料的營養，海鴨大多肥美健壯，比普通鴨子產蛋量高，產出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香。營養價值也更高。

每天清晨等海鴨去覓食后，鴨農就去寮里收每天新產的海鴨蛋。先剔除磕破的蛋。再對收獲的每個鴨蛋進行光照看到鴨蛋內部陰影，挑選出渾濁，散黃，黑黃的壞蛋。 了每一顆海鴨蛋的新鮮、完整。

收獲的海鴨蛋必須在三天內洗刷干凈，用海鹽、富含礦物質的海水和海泥調制均勻的糊裹在海鴨蛋表面并密封，讓泥漿中的鹽充分滲透。再把糊好的蛋放在框中靜止腌制15-25天左右。

只有這些是遠遠不夠形成一枚冒油的海鴨蛋，鴨農將腌制好的海鴨蛋取出洗凈，以130度高溫烘烤5小時，既能烤熟，還能達到殺菌的目的。經過烘烤過后，蛋白會呈灰白色。

剝開一只咸海鴨蛋，黃白分明，筷子一戳，紅油立馬就流了出來。紅澄澄油亮亮的蛋黃，充分代表了鴨蛋原始的營養！輕咬上一口，沙香流油，綿軟細膩太好吃了。

配粥、下飯都很合適，分分鐘多吃三大碗！連空口吃都是人間美味！夏日里的沒胃口瞬間被治愈。

一顆海鴨蛋蛋白質含量是一枚雞蛋的兩倍，富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。是補充營養的不二之選。孕婦和老人可放心食用喲！