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葉酸 ；維生素M；維生素Bc；維生素B9；碟酰谷氨酸
化學名： N-4-[（2-氨基-1，4-二氫-4-氧代-6-喋啶）甲氨基]苯甲酰基]-L-谷氨酸。
英文名稱：Folic acid (BP/USP,Kosher certificate)
CAS：59-30-3
分子式：C19H19N7O6
相對分子質量：441.40
熔點：250℃
性狀：黃色至黃橙色晶體或結晶性粉末。無臭、無味，加熱至250℃左右顏色逐漸變深，后成為黑色膠狀物。用熱水重結晶得板狀晶體。無明確的熔點。約于250℃炭化，空氣中穩定。對光不穩定，分解成2-氨基-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液的PH值約為4.0～4.8。
用途:營養增補劑.可用于嬰幼兒食品，孕婦，母乳專用食品，孕婦及母乳專用奶粉，固體飲料，免淘洗大米、面粉，含乳固體飲料，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營養型固體飲料，嬰幼兒配方奶粉，較大嬰兒及幼兒配方奶粉，兒童配方奶粉，學齡前兒童配方奶粉。
限量：（一）GB 14880-20129 單位（ug/kg）：調制乳（僅限孕產婦用調制乳）400-1200；調制乳粉（兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外）2000-5000；調制乳粉（僅限兒童用乳粉）420-3000；調制乳粉（僅限孕產婦用乳粉）2000-8200；大米（僅限免淘洗大米）1000-3000；小麥粉1000-3000；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）1000-2500；餅干390-780；其他焙烤食品2000-7000；果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品)157-313；固體飲料：600-6000；果凍50-100。
（二）中國臺灣部署，2099-1-22
1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日使用量中，其葉酸之總含量不得高于800ug。
2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品(未標示每日食用量者）中，其葉酸之總含量不得高于600ug。
3.嬰兒(輔助）食品，在每日食用量或每日300g食品（未標示每日食用量者）中，其葉酸之總含量不得高于225ug。
4.限于補充食品中不足之營養素時使用。
運 輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
儲 存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
