用板栗冷庫貯藏保鮮板栗是個好方法，采用冷庫貯藏的栗果腐爛與損耗少，基本無發芽現象，能較好地保持其原有的品質品味，貯期可達1年。
板栗冷藏就是在一定的低溫環境下貯藏，現多采用冷藏庫貯藏，即板栗冷藏庫，基本組成包括保溫庫房和制冷設備兩部分。保溫庫房是用隔熱材料組裝而成，制冷設備包括制冷機組，冷風機和微電腦溫度控制系統組成。
在板栗產地，建造10～100噸的小型冷庫貯藏保鮮板栗，果品蔬菜比較實用。投資少、效益高，見效快。
板栗小型冷庫的設計與建造應根據當地的建筑結構設計，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫板，庫板拆裝方便，能滿足板栗冷庫保溫的需要。
板栗冷庫溫度和濕度的控制：
1.板栗溫度0度
板栗冷庫溫度一般應控制在-2度左右，這樣板栗溫度一般是0度，如冷庫設置溫度超過-4度的話，栗子就會凍壞。凍壞的栗子味道是難以入口的，只能扔掉。
2.板栗冷庫的濕度應該在90%以上。也可以采取地面灑水，用噴霧器向空中噴霧，濡濕外層麻袋（不能直接向麻袋澆水）等方法。
冷聯制冷建議板栗保管注意：
國內一般冷庫有兩種：
1. 板栗排管庫：優點是濕度好、利于長期保管；缺點是糖化慢。有許多排管庫的麻袋外層有些許的冰喳。
2. 板栗風冷庫：優點是早期糖化快；缺點是風口處的栗子，易風干，掉秤。
急用上市的板栗，建議9-11月份用風冷庫，板栗糖化比較快；12月以后用的栗子，建議用排管冷庫，能濕度，可以防止風干，不容易掉秤。
有條件的，還可以定期倒垛，上下和前后換換位置，使板栗受冷和受濕均勻。
剛采收的栗果應迅速降低溫度，一般用串包(即從一個袋倒入另一袋中)的方法降溫較快。堆碼方法：地面上先墊一層枕木，然后一層麻袋一層枕木，使上下麻袋之間隔開以利通風，防止包內發熱。堆碼高度以3~6袋為宜。加濕方法：掛濕草簾或地面灑水，也可直接向麻袋上噴灑適量的水。
板栗冷庫貯藏板栗時，首先要做好庫房的貯前準備工作。主要是庫房的消毒和預冷。在入貯前10～15天用熏硫法對庫房進行消毒，每平方米用10～20克硫磺，點燃后密封24小時。新庫可不消毒，但果箱等包裝材料應進行消毒處理，噴500倍液多菌靈殺菌劑。然后對庫房進行預冷，即在入貯前7～10天開啟制冷機，每天開機6～8個小時，3～5天即可使冷庫溫度穩定在0℃左右。但一定要注意，必須在開機前3～5天對整個制冷設備進行檢修，以機組正常運轉。
庫房準備好以后，即可將經過發汗散熱、殺菌、殺蟲等預處理的栗果包裝和入庫貯藏。板栗的冷藏包裝一般采用內外兩層包裝，內包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋，袋厚 0．03毫米左右，規格可根據外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70厘米