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黑可可粉的生產工藝比較復雜,國內只有少數幾家能夠生產,但因其價格要貴于一般的天然可可粉和堿化可可粉，在國內市場用到黑可可粉的客戶比較少。
黑可可粉的用途：黑可可粉主要用于烘焙、液態奶、冷飲冰淇淋中，PH值8.9~9.5
黑可可粉的分類：有中脂黑可可粉和低脂黑可可粉兩種。
感官指標：
項 目 指 標
粉 色 深棕色至棕黑色
湯 色 淡棕黑色
香味滋味 正常可可香，無煙焦味、霉味或其他異味
理化指標：
項 目 指 標
可可脂％ 10-12
水 分％ ≤5
灰 粉％ ≤20（脫脂干態）
細 度％ ≥99.00（200 目/英寸）標準篩選通過
PH 值 8.6~9.5
衛生指標：
項 目 指 標
菌落總數（個/g） ≤ 10000
酵 母 菌（個/g） ≤ 50
霉 菌（個/g） ≤ 200
大腸菌群（個/100g） ≤ 90
致病菌 不得檢出
供應黑可可粉
