企業(yè)學(xué)校食堂承包的操作流程 大部分的食堂承包的操作流程都分為餐料采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)用四大步驟，以下就是有關(guān)食堂承包四大操作流程的詳細(xì)介紹：       1、企業(yè)學(xué)校班組長(zhǎng)依據(jù)飲食服務(wù)部質(zhì)量指標(biāo)的要求在收集征求就餐人員的意見(jiàn)基礎(chǔ)上制定每天的教工和學(xué)生用餐早餐品種安排及中餐、晚餐菜單，報(bào)食堂主管審定后執(zhí)行。       2、企業(yè)學(xué)校食堂班組長(zhǎng)根據(jù)審定后的每日早餐品種和中餐、晚餐菜單，提前一天向食堂核算員提報(bào)“餐料用料單”，食堂核算員據(jù)此填報(bào)“餐料采購(gòu)計(jì)劃”，經(jīng)食堂主管審批后，按照采購(gòu)管理辦法的規(guī)定向物資采購(gòu)配送中心申報(bào)后由采購(gòu)配送中心統(tǒng)一采購(gòu)。         3、企業(yè)學(xué)校食堂核算員對(duì)當(dāng)日的餐料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)核、過(guò)秤和點(diǎn)數(shù)，重點(diǎn)檢查餐料數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格是否相符，對(duì)不符合質(zhì)量要求、以次充好或短斤噸兩的餐料予以拒收。對(duì)合格的餐料辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫“入庫(kù)單”，作為驗(yàn)收合格的記錄。       4、企業(yè)學(xué)校食堂核算員對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的食品原料(含物質(zhì))按規(guī)定要求做好臺(tái)賬記錄。入庫(kù)物資須做好“四防”：防霉?fàn)€、防鼠蟲(chóng)、防盜和防火。      5、企業(yè)學(xué)校食堂庫(kù)存物品必須分類清楚、標(biāo)識(shí)明確、數(shù)量準(zhǔn)確，倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)，保持空氣清新。      6、企業(yè)學(xué)校食堂庫(kù)存食品的放置，應(yīng)與其他物品分開(kāi)，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。      7、企業(yè)學(xué)校食堂庫(kù)存食品、原材料等，要本著“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行領(lǐng)用，防止過(guò)期變質(zhì)。      8、企業(yè)學(xué)校食堂食品物資領(lǐng)用時(shí)，由領(lǐng)用人在“出庫(kù)單”上簽字，核算員核實(shí)無(wú)誤后方可發(fā)放。      9、企業(yè)學(xué)校食堂每隔5天對(duì)庫(kù)房物品進(jìn)行一次盤存，同時(shí)對(duì)庫(kù)存物料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。每月最后一天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次全面盤存，詳細(xì)填寫倉(cāng)庫(kù)盤存表，當(dāng)事人簽字。 宏發(fā)宏興飲食服務(wù)有限公司是：廣東地區(qū)專業(yè)飲食服務(wù)商,專業(yè)提供：惠州食堂承包，惠州飯?zhí)贸邪? 電話：0752-3382576 傳真：0752-3382576 手機(jī)：13902664286 郵箱：hfhx88@163.com 地 址：惠陽(yáng)區(qū)淡水鎮(zhèn)土湖二中前街一巷 網(wǎng)址：http://www.chengbaofantang.com/