鮮花，小瓜果，種植農(nóng)戶(hù)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司可用真空預(yù)冷機(jī)保鮮了

★ 蔬菜水果種植—到了收獲的季節(jié)，種的少了不賺錢(qián)。種的多了，收上來(lái)二天就變黃，變色。咬著牙弄個(gè)冷庫(kù)吧，放進(jìn)去要十幾個(gè)小時(shí)，或是二十幾小時(shí)才能反溫度降下來(lái)。沒(méi)降下來(lái)，想拉走又怕路上黃了，就算不拉走，冷庫(kù)那么長(zhǎng)時(shí)間，風(fēng)口的凍熟了，角落的還不夠凍。冷庫(kù)一出來(lái)也是沒(méi)就沒(méi)了賣(mài)相。因?yàn)槔鋷?kù)出來(lái)的蔬菜水果往往表面是冷的，內(nèi)核卻還是熱的。看著好好的東西壞掉，心里 難受吧，那可是花心血才種出來(lái)的啊！

濕度：輕微的干燥或較濕潤(rùn)更可抑制呼吸作用，濕度低即干燥，會(huì)增加蒸騰。

親愛(ài)的朋友，找原因吧

★ 生鮮果蔬采摘后影響保鮮的因素主要有溫度、溫度、環(huán)境氣體、機(jī)械損傷等，這些因素沒(méi)控制好會(huì)引起果蔬的失重、失鮮、萎縮、顏色和光澤消退，嚴(yán)重影響產(chǎn)品耐貯性和抗病性。溫度：采摘后的生鮮果蔬帶有大量田間熱和旺盛的呼吸熱。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度第升高10度強(qiáng)度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強(qiáng)度越大，物質(zhì)消耗也就越大，貯藏壽命也就縮短。在30~60度范圍內(nèi)，真菌、細(xì)菌和各種微生物活動(dòng)和繁衍旺盛，快速的降溫能抑制或減緩生鮮呼吸等生理活動(dòng)，抑制真菌等微生物繁衍。

★ 環(huán)境氣體：大氣中，一般含20.9％ O2、78％ N、0.03％ CO2，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài)，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動(dòng)。抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯對(duì)果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。

★ 機(jī)械損傷：有了機(jī)械損傷的果蔬，呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇增加，稱(chēng)為傷呼吸。此外，機(jī)械損傷傷口除了會(huì)增加蒸騰，尤其很容易受微生物侵染而引起變質(zhì)腐爛。

★ 由上可見(jiàn)，生鮮果蔬采收后，要有盡量長(zhǎng)的保鮮期，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱，存放在適當(dāng)?shù)臏囟取穸取怏w環(huán)境下，減弱呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用，抑制或殺滅微生物，去除乙烯、乙醇（導(dǎo)致發(fā)酵腐敗）、乙醛（導(dǎo)致老化發(fā)酵）等有害氣體。

★ 在國(guó)處一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)早在80年代就開(kāi)始針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行研究了，這就是真空預(yù)冷機(jī)被研發(fā)出來(lái)的原。我國(guó)是在96年開(kāi)始做研究的，但當(dāng)時(shí)研究機(jī)構(gòu)比較散，沒(méi)有出很很好的效果。

下面就介紹一下水果蔬菜真空預(yù)冷機(jī)的原理及功能吧！

★ 原理：利用在真空箱內(nèi)壓力降低（真空狀態(tài)）水的沸點(diǎn)降低，使水在低溫條件下沸騰吸熱帶走蔬菜食品的熱量達(dá)到降溫的效果；這些在百度、360等一些網(wǎng)站上查得到，不多講。

下面講真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)點(diǎn)吧：

★ 冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫(kù)卻則需要10-12小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。因而能夠在采后快速消除蔬菜、水果及食用菌的田間熱，這種熱對(duì)保鮮是致命的。

★ 冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和內(nèi)核處迅速冷卻，從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過(guò)程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
★ 經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開(kāi)花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)果。

★ 經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高。

★ 雨天采收的果蔬可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

★ 在真空狀態(tài)下可以吸走及殺死大部分細(xì)菌，對(duì)果蔬及食用菌等可以起到輔助殺菌作用。另外具有薄層干燥效應(yīng)，可以對(duì)果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫(yī)治”使之愈合不會(huì)不斷擴(kuò)大而腐爛。

★ 極其適用于保鮮葉菜類(lèi)、蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類(lèi)、水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。能極大地延長(zhǎng)果蔬的貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜可以無(wú)需冷藏直接進(jìn)次的超市。

★ 特別是鮮花，蔬菜種植戶(hù)。有了真空預(yù)冷機(jī)您就沒(méi)有后顧這憂啦！大膽大面積種吧！

★ 但要注意的是真空預(yù)冷機(jī)對(duì)一些大個(gè)而且堅(jiān)硬的水果效果不太理想。要注意。不過(guò)些普通水果可以加裝噴霧或是噴水，可能效果好一些。

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