辣椒是一種常見的蔬菜,其制品深受消費者的青睞。但傳統的辣椒制品較為單一,配料粗放,質量指標不穩定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質,經過精細加工做成的辣椒醬產品,在辣味、營養成分、濃稠度及色澤等方面,均有較大的改進和提高,其制作工藝技術和要求如下:一、工藝流程加熱加熱加熱加熱加熱水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑煮沸↑辣椒坯磨碎加熱加熱冷卻---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)檢驗按產品分類(1)面制品機械(2)糖果巧克力制品機械(3)乳制品機械(4)豆制品機械(5)肉制品機械(6)罐頭制品機械(7)飲料機械(8)調味品機械(9)飲食機械(10)其他機械