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肇慶——古稱端州，中外的風味名特產(chǎn)裹蒸粽源之于漢代，是肇慶居民歡度春節(jié)的傳統(tǒng)食品，因制作辦法獨特，配料考究，味道濃郁甘香，又有【點心王】之稱。皇中皇裹蒸粽精選的糯米、綠豆和豬肉調(diào)味配制；以新鮮的冬葉包裹成型，再經(jīng)多個小時的高溫蒸煮而成。糯米補中益氣，補腦健腎；綠豆清熱解毒，益元氣，調(diào)五臟，潤膚美容；冬葉清心潤肺。其集美食保健于一身，美食文化源遠流長，深受老百姓的喜愛，實為風味名特產(chǎn)的上品。說到何為、上等裹蒸粽呢？除了用好料之外，從冬葉的出水到原材料的比例，香料的調(diào)配以及火候的把握，既要講究傳統(tǒng)的制作工藝，還有他的秘方。糯米性溫，有暖腸胃的作用，要選用好料就得選用晚造大糯米，綠豆就得選用飽滿綠豆，綠豆性寒，有清熱解毒的功效；豬肉中性，就得選用本地農(nóng)家飼養(yǎng)黑背肚白豬為之上佳。說到配料五香粉，通常有其獨特的秘方，另外還有拿手的古法制枧的秘方，就不原意向外界透露。
