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營養與美味的結合——香辣酸湯肥牛米線【食材】米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。【做法】1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。4.加入熱水燒開。5.放入米線，不要攪動。6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。8.余湯中放入肥牛片。9.燙至變色即可。10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。米線新做法——花甲米線說起米線，容易聯想到的便是云南。有民歌曰：“米線攤上熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣的吹哨哨。”云南人可以說把米線的做法發揮到了常人想不到的地步——普通的做法是用小砂鍋煮熟帶湯食用，還可以如過橋米線那樣用覆著厚厚一層油的熱湯將切得極薄的食材燙熟。近兩三年來，因為錫紙花甲的流行，誕生出了一種米線新吃法，將米線、作料、辣椒、醬料等包在錫紙里，放在火上燒，等米線燒熟，將錫紙作為器皿同時上桌，滾燙的米線，十分鮮美、刺激，如果是冬天的話，有很好的保溫效果。別有特色的磁器口——與你相約花甲米線重慶磁器口古鎮，歷來是美食集散地。各地游客和本地人都喜歡到這里來尋找各種新奇特的花花美食。在深秋的周六，薄霧蒙蒙，如此清雅的上午來到游人還不多的古鎮街道，各種美食妙香和繽紛造型，撲面而來，令我們流連忘返。美食千差萬別，品味各自不同。今天，就為你推薦一個奇妙美食。相信你一定會樂不思蜀！花甲米線的名字絕不能望文生義——肯定不只是花甲之年的老同學聚會的地方……事實上，花甲，又名花蛤，一種生活在淺海底的軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。花甲和米線這種神奇搭配，味道呢？磁器口古鎮靠近江邊的那個路口，有一個親和力很強的美女，會在一家小店里熱情問你：“你需要酸辣？還是香辣？”總之，各種精致調料加上威武霸氣的巨大錫紙，亮閃閃的呈現在你的面前，此時此刻，你關心的或許不是米線的味道，而且烹飪過程。美女老板巧妙的把湯汁裝進錫紙做成的“鍋”，放在爐子上熱情的燃燒，橙色的火焰貼著錫紙加熱，不一會，沸騰的氣泡出現了。于是，熱氣彌漫開來，濃香撲鼻，頓時心生各種念想！
