2016烤鴨加工工藝 億香寶食品科技，2016烤鴨加工工藝 一、2016烤鴨加工流程： 解凍 → 腌制（6小時左右） → 過水 → 鹵制（45分鐘左右）→拌料 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ↓ ? 殺菌（30分鐘）← 包裝 ← 拌料 ← 風干 這是鹵鴨脖雞脖的流程，類似的還有烤鴨脖雞脖，也可以油炸。鹵鴨脖雞脖主要突出鹵香回味，有一定的濕度；烤鴨脖雞脖因為經過烤制或油炸，口感更有嚼頭，也更香些。 二、2016烤鴨鹵水熬制: 1.水15公斤? 辣椒215克 2.鹵藥配比： 桂皮：15 g 砂仁：15 g 八角：30 g 良姜：15 g 花椒：60 g 白扣：30 g 白芷：150 g 3.鹵水調味料配比： 鹽360g 糖150g 億香寶濃縮雞肉膏230g 味精300g 億香寶特醇肉味素9g 億香寶特鮮素15 g 億香寶濃縮牛肉膏：230g 億香寶肉類去腥增香素9g 三、2016烤鴨拌料： 1.半成品重250克 2.調味料配比： 食用油：10g 味精：3g 鹽：2g 糖：1g 四、2016烤鴨真空包裝后殺菌：100℃煮制30分鐘。 ?高溫滅菌保鮮務必掌握火候，殺菌過度會讓鴨脖雞脖失去嚼勁口感；但殺菌防腐保鮮不過關，容易變質脹包。技術關鍵點了解。 現在休閑肉制品越來越豐富，除了傳統的烤鴨以外，還有鹽焗雞腿、烤雞脖、麻辣雞脖、無窮雞翅、絕味鴨脖、香辣烤鴨脖、麻辣鴨掌、鹵香牛肉、麻辣牛肉干、麻辣牛筋、麻辣肉串、泡鹵鳳爪、泡椒鴨掌、泡鹵鴨爪、醬板鴨、牙簽牛肉、鹽焗雞爪、泡椒鳳爪、泡椒花生、脆鹵鳳爪、麻辣鴨肉串、奧爾良烤翅、奧爾良鴨腿、烤雞腿等，今天主要談談鹵鴨脖雞脖的生產加工技術。 ====以下內容與文章內容無關，摘自網絡短文文段，與公司產品和服務無關！==== 當然從我這是看不到這大蛇的表情的，但我想這只是重劫云，這它要過不去，那它真是白長得那么大了。 而這重劫云也真是被這它輕松的過去了。它得身上在閃電劈下得一瞬間，就發出了白光，我想這可能和我們人的護身罡氣差不多。在我的能量超過1000，也就是過了重小天劫的時候，我也能發出來了。 就是靠著著護身的罡氣，這條大蛇整整在那挨了一個小時，終于過去了。說明一下，這些天劫不論是幾重的，劫云只一個小時就會散去。因此只要挨過一小時，就能擺脫一道劫云。 這時候第二片劫云開始在大蛇的頭頂上不挺的旋轉。而這大蛇的護身罡氣也已經不用了。這片劫云愈轉愈快，帶這無窮的壓力下來。我這里都有些感到一種，無形的壓力。