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在食品生產中，全自動化的機械設備比起人工生產而言有著眾多益處，不僅提高了生產效率，而且全自動的生產過程防止了人工接觸等安全隱患。由此可見，技術含量高、全自動化的食品設備對于保障食品安全，對于促進食品行業發展有著至關重要的作用。因為面筋小吃一年四季都很受歡迎所以面筋切割機成了一款很熱門的機器。它可以切面筋、火腿等食品，切出來比手工的均勻而且很美觀。它的產量也是人工的很多倍，只需要一個人操作機器就可以。簡單的面筋切割機每個小時的產量在二百到四百串左右，而自動化的面筋機使用電腦控制對刀切割，產量每小時則達到一千二到兩千。成型后的面筋可以直接拿來切割，如果是大型的切割機器就可以做出在粗細上不同的面筋卷來，面筋卷的長度還可以根據自己的要求隨意調整。首先，面筋切割機zui大的好處就是全自動化，從切割和串串的整個過程都可以在一臺機器上實現，而且避免了人工操作造成的面筋形狀不規整和速度慢的缺點。一般來說一臺質量好的面筋切割機每個小時能處理40斤的面筋，這個處理量是非常不錯的。其次，好的面筋切割機加工出來的面筋應該是兩頭都比較均勻，不會出現兩頭細中間粗或者是兩頭粗中間細的情況。或者有的機器加工出來的面筋比較容易打彎，這樣大家在吃的時候就不是很方便。當然用切割機加工面筋的zui大好處就是衛生，減少了人工操作的環節，飲食衛生得到了保障，而這對燒烤攤來說是很重要的。后，我們平時要注意為面筋切割機做保養和維護，這樣才能很好地延長它的使用壽命。看著大家吃著一串串色澤金黃的烤面筋，香氣四溢，相信廣大攤主的心情也會很好。當然在采購這一類機器的時候，我們一定要選擇正規廠家生產的好的切割機，而且要和工廠簽訂正規的合同，一旦出現問題，工廠要及時派人維修。
