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產地：嘉義高山茶在縣努力的推廣下，從梅山鄉（太平、龍眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太興、瑞里、樟樹湖）、而至竹崎鄉（中和《石棹》、光華、仁壽及金獅等村）番路鄉、阿里山鄉（瀨湖、隙頂、嚴頭、十字路、逹邦、里佳、豐山、特富野、茶山等山地部落）茶園遍布。每年春、冬茶一上市立即被一空，許多大陸愛茶人士來臺時都指名購買，甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。
特點：手工摘取的茶菁，在涼冷的自然環境中產制，所制作的半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色的茶湯，少澀甘醇的滋味，稀有的芬多精幽香：這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界
海拔：海拔1300公尺左右
氣候特點：白天日照豐富多云霧，晚上氣溫驟然下降，日夜溫差大，以產量較多的阿里山石棹茶區為例，茶園位于海拔1300公尺左右，剛好是低空云層聚集的地區，也就是從海拔2100公尺的阿里山看見云海聚集的高度，常年云霧繚繞，上午東日充足，午后山峰云霧飄渺陽光透過水氣的折射，散出柔和的漫射光，此時氣溫驟然下降（海拔每升100公尺氣溫就會下降0.6度）使得茶樹的生長過于緩慢，茶葉細胞壁更加密實，葉片肥厚Q柔，
