產地:嘉義高山茶在縣努力的推廣下,從梅山鄉(太平、龍眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太興、瑞里、樟樹湖)、而至竹崎鄉(中和《石棹》、光華、仁壽及金獅等村)番路鄉、阿里山鄉(瀨湖、隙頂、嚴頭、十字路、逹邦、里佳、豐山、特富野、茶山等山地部落)茶園遍布。每年春、冬茶一上市立即被一空,許多大陸愛茶人士來臺時都指名購買,甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。
特點:手工摘取的茶菁,在涼冷的自然環境中產制,所制作的半球型翠綠色的烏龍茶,可沖泡出蜜綠色的茶湯,少澀甘醇的滋味,稀有的芬多精幽香:這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界
海拔:海拔1300公尺左右
氣候特點:白天日照豐富多云霧,晚上氣溫驟然下降,日夜溫差大,以產量較多的阿里山石棹茶區為例,茶園位于海拔1300公尺左右,剛好是低空云層聚集的地區,也就是從海拔2100公尺的阿里山看見云海聚集的高度,常年云霧繚繞,上午東日充足,午后山峰云霧飄渺陽光透過水氣的折射,散出柔和的漫射光,此時氣溫驟然下降(海拔每升100公尺氣溫就會下降0.6度)使得茶樹的生長過于緩慢,茶葉細胞壁更加密實,葉片肥厚Q柔,