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中國山羊飼養歷史悠久，早在夏商時代就有養羊文字記載。一千多年前，中國勞動人民就開始飼養山羊，后逐步形成規模。山羊生產具有繁殖率高、適應性強、易管理等特點，至今在中國廣大農牧區廣泛飼養。改革開放后，中國山羊業發展迅速，成就。中國山羊分布的地區較為廣泛，遍及全國，全國有一半以上的省（區）山羊頭數超過綿羊。 這是一類以生產山羊肉為主的品種。山羊的典型外貌特征是：具有肉用家 畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細致疏松型表現明顯。早期生長發育快。產山羊肉量多，肉質好。其中黑山羊為現代農區發展的經濟性養殖。波爾山羊是世界上的肉用山羊品種，具有體型大、生長快、繁殖力強、產羔多、屠宰率高、產肉多、肉質細嫩、適口性好、耐粗飼、適應性強和抗病力強的特點。
波爾山羊被毛白色，頭頸部和耳、尾部為棕紅色；頭部粗壯，眼大棕色，耳大下垂；胸深、頸粗、體寬、背直、臀腿肌肉豐滿，四肢短而粗壯。波爾山羊成年公羊體重95—110千克，母羊65—70千克；8月齡公羔體重50千克，母羔體重40千克。平均屠宰率48.1%，發情周期平均21天，妊娠期150天，一年2胎或兩年3胎，產羔率151%—190%。波爾山羊適宜在農區、半農半牧區飼養，可舍飼，也可以放牧。波爾山羊與本地山羊雜交生產肉羊，以育肥羔羊為宜。一般1—2月配種，6—7月產羔，8—9月斷奶，冬春季出售。波爾山羊是優良公羊的重要品種來源，作為終端父本能提高雜交后代的生長速度和產肉性能。
