黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。 【黑山羊的營養價值】 香港、澳門、東南亞等和地區將黑山羊稱作“補羊”，深受消費者喜愛。 黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。 具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。 【黑山羊營養分析】 ① 黑山羊肉富含蛋白質，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食羊肉可暖胃，是該季節的補益佳品； ② 黑山羊肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.黑山羊肉能安胎補神，黑山羊肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 【黑山羊的由來】 黑山羊是經長期馴化選育出來的地方良種羊之一，古為當地祭孔用“三仙”之一(“三仙”即黑山羊、黑公狗、黑公雞)。因中心產區在瀏陽，故名。 黑山羊品質佳，抗病力強，成年羊常在20公斤以上，重的近50公斤。 黑山羊肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，脂肪少，鮮嫩多汁，營養價值高，為本省山羊品種之。板皮質量亦好，瀏陽生產的夾克羊皮服，深得中外消費者喜愛。　 黑山羊是全國少有的黑山羊品種，原名湘東黑山羊。1985年正式定名為瀏陽黑山羊并編入《中國山羊》一書。香港、澳門、東南亞等和地區將黑山羊稱作“補羊”，深受消費者喜愛。[2] 【黑山羊體型外貌】 黑山羊被毛黑色，油光發亮，無雜毛。頭小而清秀，眼大有神，耳斜立，額面微突起，鼻梁稍拱。公母羊均有角，角稍扁，呈灰黑色。公羊角向后兩側伸展，呈鐮刀狀；母羊角短小，向上左右斜伸，呈倒八字形。頸稍細長，頸肩結合良好，胸部狹窄，后軀較前軀發達，體軀呈楔狀。公羊背腰平直，母羊腰部稍微凹陷。四肢短直，矯健，蹄殼結實，尾短而上翹，母羊乳房發育良好，被毛全黑，油光發亮，公羊被毛比母羊稍長。冬季公母羊均著生一層淺灰色的柔和、光滑、纖細的絨毛，緊貼在身上，群眾稱之為“內衣”