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山羊的飼養主要有兩種方式
放牧飼養、舍飼圈養兩種方式。在牧區和山區終年放牧，僅在大雪封地和母羊產羔前后補飼；在農區則多為農戶分散飼養，利用河畔、路旁和其他隙地進行季節性放牧或系牧。放牧飼養可以節省草料、設備等費用，飼養成本低，但受氣候和季節的影響，尤其是冬季放牧是得不償失。現在提倡舍飼圈養，使羊能均衡發育，還能合理利用飼料，飼料利用率相對較高，易形成養殖規模，提高商品率。
波爾山羊原產于南非，被稱為世界“肉用山羊”，是世界上的生產高品質瘦肉的山羊，是一個的肉用山羊品種。具有體型大，生長快；繁殖力強，產羔多；屠宰率高，產肉多；肉質細嫩，適口性好；耐粗飼，適應性強；抗病力強和遺傳性穩定等特點。2003年頒布了《GB 19376-2003 波爾山羊種羊》標準。波爾山羊是優良公羊的重要品種來源，作為終端父本能提高雜交后代的生長速度和產肉性能。
起源
波爾山羊原產南非的好望角地。其祖先有三種來源:一是來源于Namague Hottontots和移居“南非班圖人”部落的山羊;二是來自印度山羊;三是來自歐洲山羊。波爾山羊的培育過程據資料記載，波爾山羊的培育經歷了三個階段。階段(1800-1820)在南非好望角地區，隨著牧場主的居住趨于穩定，他們開始對當地山羊的某些特殊性狀進行選擇育種，并形成了體型緊湊結實、勻稱、被毛短的早期波爾山羊，其中以土種型和無角型居多。
第二階段(開始于20世紀初)此時品種已基本定型。標志是許多羊場向肉用方向選擇，并育成了體型良好、生長快、繁殖率高、體軀被毛短，且頭部和肩部都有紅色毛斑的改良型波爾山羊，但仍有大量的普通型和長毛型。
第三階段(1959年開始)1959年7月南非波爾山羊品種協會成立，開始了波爾山羊正規化育種。育種協會首先制定了改良波爾山羊的品種標準，對其外形特征做出規定即被毛白色，頭部紅色并有一條白色毛帶，允許有一定數量的紅斑;皮膚較好有色，特別是無被毛援蓋處;體質強壯，體型良好，有鷹爪棄;四肢較短，后軀發育良好，肌肉豐滿;其次是隨著波爾山羊的類型、毛色和體型等外形趨于一致，于1970年正式實施波爾山羊生產性能測定計劃，開始進人波爾山羊生產特征的選擇階段。在鑒定博茨瓦納綿羊和山羊肉品質特性后，認為波爾山羊有好的肉質結構，具有的肉用體型。
