作用: 1.防癌作用: 由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從中提取的亞油酸的數量,使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。 2.防輻射作用: 由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。 3.制作嬰兒食品:
根據其成分和可消化性,橄欖油是適合嬰兒食用的油類。能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育,是孕婦佳的營養品和胎兒生長劑,對于產后和哺乳期是很好的滋補品。 4.抗衰老: 橄欖油眾多成分中,胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口愈合。還有助于美化人的外表,減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態,能防止腦衰老,并能延年益壽。