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名稱：特色菜肴之聰廚豬腳皮
佐餐配菜。炒、拌燴、燒、火鍋均可
保質期：冷凍（-18℃）6個月
貯存條件：冷凍
烹調方法：小炒豬腳皮，老干媽炒豬腳皮，干辣椒炒豬腳皮， 開胃椒蒸豬腳皮，腌辣椒蒸豬腳皮
烹調實例：開胃椒蒸豬腳皮
制作方法：豬腳皮切成條，放入大碗中；醬椒、小米椒剁碎，加入鹽、豆豉，用熱油燒制醬椒汁浸泡，然后放入雞粉、蠔油冷卻；把冷卻的醬椒汁蓋在豬腳皮上，撒上先切換的鮮紅尖椒顆粒，入籠蒸制肉皮酥爛，撒上蔥花即可。
