大連蛋糕DIY-焙客烘焙慕斯新風尚
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慕斯是英文mousse的音譯,是一種奶凍式的甜點,不必經過烘烤即可直接食用或者作為蛋糕的夾層原料,是蛋糕的代表原材料之一。制作慕斯重要的是膠凍原料也有專門的慕斯粉。制作時配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟。同時,由于慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。
慕斯具有免煮、免調理,直接操作即可使用的特點,溫水、冷水皆可。慕斯粉可以配合果泥或濃縮果醬來變化慕斯的口味。品質可延長產品保存期限,作為鮮奶油安定劑成為慕斯奶油。大連烘焙原料
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