名稱/Name :09年新款 紅豆餅機,紅豆餅爐,臺灣紅豆餅,日本大判燒
型號/Model: EB-05
電壓/Volts: 220V 50Hz
功率/Power: 2KW
規格/Sise : 350x400x200mm
孔尺寸:70x20x16
本產品不銹鋼外殼,鑄鋁模型,具有高導電性,加熱快,更節能,特具不粘涂層特富龍,操作簡單。
一:主要原料:
面粉,豆油,豬板油,碎冰糖,金桔餅,紅綠絲,糖桂花,白糖適量
二:制作方法:
1、制皮:做車輪餅的功夫,主要在和面和油煎。取面300克,用油水(油2/5,水3/5)和成水油面,軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面,用油100克和成酥,軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條,揪成40克重的小劑,搟作直徑為6.7厘米的皮子,把酥揪成略小于油面劑的小劑,包在水油面皮子內,揉勻后,再搟成厚薄均勻的皮子;把皮子卷緊成筒狀,切為兩段,各自垂直立在桌上,壓扁,再搟為皮子,刀口部分便呈現花紋。皮子制作直到面用完為止。
2、制餡:用生的去皮豬板油,切碎成粒,加適量碎冰糖末。另取金桔餅,紅綠絲,糖桂花及適量白糖,起拌勻,便成葷餡。還有一種素豆沙餡:用豆沙,白糖,金桔餅,紅綠絲,加油炒制而成。
3、包制:取皮一張,花紋朝下,上置餡子適量,再取皮子一些,花紋朝下,覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來,捏緊,捏出花邊。餡子要足,使其捏攏后如月餅形狀。
4、油煎:鍋里倒進少量素油(葷油也可),用文火燒熱,放下車輪餅,煎至表面金黃,內里熟透,發出撲鼻香味時,即取出裝盤。
這種餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲,名聲遠揚。