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滾揉機原理：
（1）真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，使加工產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使產品均勻的吸收腌漬，提品的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
（2）.腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。
（3）.全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。是機器使用更安全，更方便，更加節能。
（4）.整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，較大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能，操作簡便，使用效率更高。
（5）.滾揉筒體采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，該設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜等食品
