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老鴨湯一般采用上了年紀的老鴨子來制作，越老的鴨子腥味處理起來才沒有這么困難，老鴨湯中一般加入精鹽，酸羅卜等進行提味，湯汁清亮鮮美，味道甘醇，鴨肉，口感回味無窮。酸羅卜的作用不僅可以提味增鮮，而且營養豐富。常吃鴨肉可以開胃健脾，有滋補五臟，清熱解毒之作用。
老鴨湯培訓去里？老鴨湯培訓項目有些？
老鴨湯培訓當然是到萬家鑫廚藝，的配方，的老師，過硬的技術，詳細的指導??！
1、老鴨湯需要的各種香料的識別
2、湯底底料的配方的制作以及保管
3、湯鍋菜品的選購，加工以及保管
4、鴨的處理及制作過程
5、味碟的調制
貴州萬家鑫廚藝培訓方法
1、我們主要以實踐為主，理論為輔助，增加學員動手能力
2、師傅現行示范，學員記住要點和大致流程，然后動手操作
3、學員不限時制作，學會為止
4、學員做好之后師傅親自品嘗，然后有美食鑒定師鑒定
5、學員一直到做好為止，里做不好，師傅就指點里。
貴州萬家鑫廚藝承諾
1，學習期間，食宿全免。
2，老師手把手教學，隨到隨學，學會為止。
3，學習期間食材由學校提供，不需要任何費用。
4，后期學員長時間未開店，忘記么制作，回到學校，免費教學。
5，如果是男女朋友一起到店學習，只收取一個人費用。
萬家鑫廚藝簡介
萬家鑫廚藝是行業中起步較早，技術較為全面的學校，是一家從事餐飲技術開發，餐飲創新和菜品研發的企業。從事餐飲技術教學多年，培育出許多杰出的餐飲從業者，萬家鑫廚藝現在位于貴陽市觀山湖區金陽紅街a1棟，地理位置優越，交通便利，位于地鐵一號線和二號線交匯處。公交車：
246路、觀山1路環線、觀山2路環線、48路、208路、237路、29路、47路、71路、觀山6路、觀山7路、256路、K47路、222路、29路大站快車、209路、281路、觀山3路、70路，b292路等
