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細分野山參的皮色，有老色、白色、白色、青白色、灰白色等。不管顏色，只要夠老的野山參，表皮光潤平滑，富有彈性，皮面有光澤，好似錦緞般習習有光，因此有“錦皮”之說，習稱“錦皮”。
實際鑒別中，野山參更重要的特點是主根質地堅實、外皮緊湊、細膩光滑、光而不粗，潤而不糙、皮質老成、緊結細膩，因此又有“緊皮”之說，習稱“緊皮”。
總之，“錦皮”與“緊皮”之說是各有側重，由于表皮顏色多樣、光澤稱之為“錦皮”，主根外皮緊湊、緊結細膩稱之為“緊皮”。兩種說法雖然各有表達重點，卻都蘊含和形象地表達出野山參的特質與皮色特征。
野山參鑒別 山參皮專題——老皮與嫩皮
老皮是野山參深日久、歷經滄桑是老皮的特點特征，主根表面略顯凹凸不平，皮色偏深，但有光澤。
但野山參的皮色老嫩也與生長環境和土壤類型有關，生長在朝陽坡，呈老色，年皮色多顯老、健老，生長在陰坡，漫射光多，皮色會顯得細膩嬌嫩，生長在黑土地皮白細嫩，生長在土地，皮色老而偏棕，表面略顯粗糙，所謂“皮老紋深”
