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采參時，每人手持一根索撥棍（俗稱索羅棍）橫挑前進壓草尋參，按山規不許多說一句話，一發現人參時立即大聲呼叫：棒槌！（據說叫一聲棒槌，人參就會被定住不再逃跑）。接著又用草帽覆蓋，使人參束手就擒，并用紅繩把參綁在樹枝上，這樣才算捉住了人參。采參時還要注意不能碰傷須根，這樣的人參才具有大價值。
2014年，衛計委將其列入了藥食兩用物質名單，人參正式成為煲湯大軍的一員。
根據本草記載，人參性溫、平，味甘、微苦。歸脾、肺經、心經。大補元氣，固脫生津，安神定智。可用于治療勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒驚風及久虛不復、一切氣血津液不足之癥及虛勞咳喘、心氣不寧、五臟不足、恍惚振悸、差錯謬忘、夢寐驚魔、恐怖不寧，失血過多引起身體虛弱等多種疾病。
雖然人參補益效果好，且被列入藥食兩用名單，但其藥性較強，作為食品或配料時一定要清楚自己適合服用。
