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加工定制
種類
煙熏爐
品牌
佳利機械
型號
250
電壓
380(V)
功率
4.2(kw)
包裝
不銹鋼
外形尺寸
2360×1510×2600(mm)
產品用途
煙熏、干燥、蒸煮、烘干
適用范圍
西餐店設備,休閑食品廠設備,中餐店設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備
營銷
新品
規格
250

全自動煙熏爐


●本煙熏爐可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數,

操作非常簡單

●本機具有蒸汽加熱(蒸煮)、烘烤干燥(熱風)、煙熏、排氣及清洗等功能。

關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣管道組成完善的循環系統,箱內熏煙

與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下,形成渦流區域,使混合氣體以適宜

的速度平穩而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品,使其熟化和滅菌。

●煙霧發生裝置采用木粒發煙器、發煙穩定、上色快、并且進入箱體中的煙干凈

清潔。

●采用蒸汽升溫,蒸汽壓力為0.3~0.6Mpa,一般用戶鍋爐都能適用。

●采用雙層不銹鋼結構,超厚夾層中填充保溫材料,降低能耗。

●各工藝參數(時間、溫度等)由顯示屏顯示、控制,可確保準確無誤。

●工作完成或中途機器出現故障,具有自動報警功能。

●.制品內部溫度、爐內溫度均有顯示。在停機情況下,也能顯示爐內溫

●配置高壓管道泵用于清洗盤及煙管中的污垢,在盤管及煙道中裝有各種角度的

噴嘴。

1.混合法 適用于液體流體食品品種,如陳醋、熏醋、熏醬油、調味品、飲料、
湯菜等。具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食品中,稍加攪動即可煙熏
告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免去4~5天的熏醅工藝。
2.調合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉
香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。
具體方法:將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中,經調和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。
3.浸漬法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是:
將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液,然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過一定時間浸漬后,即熏液完成,然后再按工藝制成成品。
4.置入法 適用于煙熏罐頭食品品種,如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等,也可以油浸液熏牡蠣、油浸
液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法:將定量的煙熏香味料注
入已裝罐的罐內,然后工藝封口殺菌,通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻,此法對于罐頭食品煙熏風味是較適宜的,但對于罐頭內固形物的色澤、質地等,
仍要按原工藝保證。
5.涂抹法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鴨、烤鵝等。具體方
法是:將定量的煙熏香味料用涮子涂到食品上,但因塊形大、浸漬慢,因此應分
次涂涮為好,當把煙熏香料涂涮完成后,再按加工工藝制成成品。
6.淋灑、噴霧法 適用于小塊型食品品種,如熏豆、熏豆腐塊、炸豆腐塊、烤魚
片等。具體方法是:將定量的煙熏香味料用噴霧、噴布或用炊帚淋灑在食品上,
這類食品雖然塊形小易浸漬,但為了使熏味均勻,要求邊淋灑邊翻動,當把煙熏
香味料噴灑完成后,再按工藝制成成品。
7.注射法 適用于大塊形食品品種:如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、
豬肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、臘肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根,這類食品因塊形大,質地較硬,因而煙熏香味料不易在短時間內浸入食品,所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用注射器注入大塊肉中,并要求
各個部門都要注射到,還要求邊注射邊揉搓,使煙熏香味料分布均勻,當把煙熏
香味料注射完成以后,再按工藝制成成品煙熏爐在食品行業有很廣泛的應用。
特別是在香腸和其他肉制品的行業,使用煙熏爐的 主要是是肉制有煙熏味。



型號

250L

生產能力(kg/爐)

250

總功率(kw)

6.12

高壓蒸汽壓力(Mpa)

0.3-0.6

低壓蒸汽壓力(Mpa)

0.1-0.2

高壓爐溫(℃)

<85

低壓爐溫(℃)

<100

水壓力(Mpa)

0.2

標準掛車(mm)

1290×1510×2600

主機尺寸(mm)

1290×1510×2600

重量(kg)

≈1200


本機主要由爐體、加熱系統、循環風系統、及電控系統等組成。

1、 爐體:爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造,耐腐蝕。將制品掛在掛車上,送入爐體內,關好爐門,即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2.|蒸煮部分:爐體內部設計自動產生蒸氣系統,對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。箱體內壓力不允許超過0. 08Mpa。

2、 循環風系統 :煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機,大功率和大風量確保爐內升溫,使各處溫度均勻一致,保證制品的質量穩定可靠。

3、 發煙系統:上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。

4 電氣控制系統

全自動煙熏爐電控部分采用先進的人機界面與可編程控制器,全自動地控制并監視各個過程。運行可靠且操作方便,防水性能好。通過人機界面,可時刻了解每個加工步驟,并且可時刻顯示各種編程的設定值和實際值。顯示的數值包括相對濕度(%)、箱內溫度(℃)、加工時間(分鐘)、程序和程序步驟、錯誤信息。









根據配置不同,材質不同所以價格不同,如有技術問題請咨詢:13287657378

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