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殺菌鍋雙層水浴式高溫滅菌的原理殺菌溫度顯示的時候，并不是產品的實時溫度，而是介質溫度，殺菌都是需要介質的，常規的就是水和蒸汽兩種，以水浴式殺菌為例，我們用測溫儀表測到了介質溫度，此時介質溫度和產品溫度會有差異，但是利用熱量的傳導性，差異會逐漸縮小，所以開始介質溫度會高于產品溫度，但是兩者會趨于一致的。
殺菌鍋專用名詞注釋：設計溫度——設計溫度不同于其內部介質可能達到的溫度，系容 器在正常工作過程中，在相應設計壓力下，表壁或元件金屬可能達到的較高 或較低溫度。 所以就是廠家再生產這個設備的時候，是按照這個設計溫度來決定設備的板材厚度和各個元器件的型號的。
設計溫度和設計壓力是殺菌鍋中很重要的兩個名詞，兩者相輔相成，設計壓力系指在相應設計溫度下用以確定容器計算壁厚及其元件尺寸的 壓力。 有了設計壓力作為基礎，壓力決定溫度，鍋內的壓力決定了我們滅菌時候的溫度。咱們想要達到不同的溫度，也是通過調節壓力來實現的。
設計壓力決定設計溫度，設計溫度不同于其內部介質可能達到的溫度，系容器在正常工作過程中，在相應設計壓力下，表壁或元件金屬可能達到的較高 或較低溫度。所以買設備要衡量的標準有很多，不能只看一個指標達不達標。要從各個配件的匹配程度來選擇較優化組合方案。
殺菌鍋雙層水浴式高溫滅菌的原理
