由于冷凍干燥投資較大，干燥周期長，處理量相對不大，現階段主要定

位于高端的、有一定附加值的物料干燥，如附加值不高，且需很龐大的處理量的物

料不建議采用冷凍干燥。

冷凍干燥的特點

1、營養成份損失很小，凍干后的物質呈多孔狀，外形與干燥前基本相同。

2、經真空冷凍干燥的物質，其物理、化學和生物狀態基本不變。

3、可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。

4、加水后，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。

設備的特點

1、采用余熱回收系統，設備可連續不間斷工作。

2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數據。

3、可預置擱板控溫曲線，實現升華過程的自動化。

4、小型機采用風冷系統，占地小，結構緊湊。大型機采用循環水冷卻，不受環境制約。

5、立式開門式結構，可實現物料的原位凍干；

6、該機由制冷系統，真空系統，加熱系統，冷卻系統，噴淋系統，電控系統等多系統組成的，

其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的先進性。

7、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。

產品的應用

醫藥工業：可應用于血清、血漿、疫苗、抗生素、等中西藥品的脫水與保存。

藥材保健品：在干燥藥材、蜂王漿、人參蟲草等高端保健品，采用凍干工藝，更多保留營養品真自然。

一、凍干食品的品質較好

食品脫水，通常采用烘烤或日曬等方法來實現，這種脫水方法的實質是加熱蒸發，加熱蒸發必然對食品產生相當的破壞作用。食品脫水的另一種方法是將食品先凍結再在真空條件下使食品中的冰晶升華（冰直接變成汽叫升華）脫走。“凍干食品”就是采用人們比較生疏的凍結升華方法獲得的脫水食品，可在室溫下長期保存，一般五年不壞。凍干食品是在低溫和真空條件下生產的，在這種生產條件下，易氧化、易揮發、熱敏性的物質都能保存，而且能抑制菌和酶的有害作用， 因而凍干食品的形、色、味、營養成份都能保持同鮮品基本一樣，而且復水性好。凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。
二、應用
1、方便食品領域次的方便面和方便米飯的配料， 已采用色、香、味俱全且復水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。
2、即時湯料領域用凍干食品搭配的各種湯料，用開水即沖即喝，既美味可口，又方便衛生。
3、速溶飲品領域繼用凍干技術生產的速溶奶粉和速溶咖啡之后，又開發出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。這類速溶飲料，具有原汁原味原營養、保質期長、飲用方便等特點。
4、顆粒蔬菜領域選多種凍干蔬菜,根據人體營養需求合理搭配，制成顆粒。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素、維生素、 胡蘿卜素以及人體必需的微量元素，特別適宜兒童、老人、病人以及一些難于吃到蔬菜的人食用。
5、保健藥品鹿茸片、鹿血、活性參、藏藥等，藥物保療效，干粉保速溶。在保健食品家族中，真空冷凍干燥蛇膽粉、蜂皇漿等營養保健食品已逐漸推出。
6、凍干脫水蔬菜類：胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。
7、凍干脫水肉類：牛肉、豬肉、雞肉等。
8、凍干脫水水產品類：蝦仁、魚片、蟹肉等。
9、凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主，經配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等。
10、脫水速食營養方便食品：蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。
11、對于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠洋貨輪等特種地域生活人群以及軍需供給，戰略儲備來源，真空冷凍干燥脫水食品無疑是選擇。
12、果蔬脆片：由于凍干食品是幾乎不含水份的多孔結構，因此它既脆又酥，利用該特任性制成的片狀果蔬凍干品（片、塊、粒）是及佳的休閑食品。其色、香、味及保存時間是目前市場上其他工藝制造的脆片無法可比的。
鑫正達公司的冷凍真空干燥機利用真空冷凍干燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利、費用低廉，全自動控制、操作簡便；具有凍干曲線自整定、彩色液晶顯示記錄各參數功能，工作狀態一目了然，不必為凍干曲線的設定而煩惱；操作人員僅需按鈕開機、根據指示燈關機出料便可；功能周全，速凍、凍干一氣呵成，無需配套設施（蒸汽鍋爐、冷卻塔等），通上三相電便可獨立工作；的環境溫度適應能力，在40℃的高溫下能照常運行；設計獨特，運行周期短，能耗極低，使低價格物料的凍干有利可圖。