作用：采用本品加工制作的油條、燒餅、沙琪瑪、烤餅、烙餅、鍋盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松個大、口感酥脆，松軟適口，外酥里軟，形狀飽滿、不塌陷。

用量：0.5-1%（以面粉計算）
用法：將本品拌入干面粉或用涼水溶解后加入面粉(或面糊)中。

★煎餅果子薄脆：
功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：0.2-1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：煎餅果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面食酥10克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、米粉、面粉干拌均勻，然后將面食酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，后加入混合面粉和成面團(tuán)，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

★焦頁(油炸酥面制品)：包括麻葉、薄脆、面葉等油炸面制品。
功能作用：采用本品制作的焦頁口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：0.2-1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：油炸焦頁配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面食酥1克、熟面粉30克。先將白糖、面食酥加20克水化開，加入面粉中攪拌均勻，再加入油和勻，醒發(fā)2-5小時。用手揪一小塊面，拉扯沒有彈性為好，然后拌入熟面揉勻，揪開、搓條、切斷、壓扁、粘芝麻、擰花、油炸。

★麻花：
功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松個大、入口即化、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：0.2-1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面食酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面食酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團(tuán)，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。

★酥餅：
功能作用：采用本品制作的酥餅口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：五香油酥燒餅制作技術(shù)：面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團(tuán)。另外，再取面粉2斤加入面食酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。