產品分類 更多>>
產品推薦
TMD-01魔芋膠
（蛋白凝膠型活性魔芋粉）
本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠，能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯，形成凝膠網絡結構；
本結構具有凝膠強度大，凝膠彈性高，凝膠保水、保油能力強，凝膠口感彈脆勁道、細膩滑爽；是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結構原料。
本品適宜作為千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產品生產時的結構原料，完全替代TG酶、千頁素等蛋白凝膠添加劑使用。且實際使用效果明顯優于上述蛋白凝膠添加劑，產品品質提高、生產成本降低。
參考用量：0.2-0.25%。
價格：65元/公斤
本公司亦提供各項食品技術轉讓和技術研發服務
千頁豆腐快速生產技術
本技術利用蛋白凝膠活性魔芋多糖作為新型千頁豆腐凝膠結構原料，使用快速凝膠技術及植物蛋白凝膠增效技術，使千頁豆腐生產實現快速，大大縮短生產周期，提高設備生產能力，降低生產費用成本，同時提高了產品結構、口感、彈脆特性及產品再加工性。
使用本技術生產各種千頁豆腐，凝固時間為1小時，即可進行下步加工。
主要設備：斬拌機、控溫蒸箱。
技術轉讓費：面議
