鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京有名的特產，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
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南京桂花鴨
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