豆?jié){與防癌大量研究數(shù)據(jù)表明，大豆中至少有5種具有防癌功效的物質(zhì)，它們是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、植物皂苷；5、異黃酮。這些物質(zhì)中有的具有防止腫瘤形成的作用，有的能夠?qū)σ研纬傻哪[瘤發(fā)揮抑制作用，有的和荷爾蒙等致癌因素相抵消，有的則能將體內(nèi)的致癌物質(zhì)祛除。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白至少可以降低患乳腺癌、結(jié)腸癌和腺癌這三種癌癥的危險(xiǎn)。鮮豆?jié){與健腦益智鮮豆?jié){中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用，也是細(xì)胞和細(xì)胞膜所必需的原料，并能促進(jìn)細(xì)胞的新生和發(fā)育。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相通、傳導(dǎo)和聯(lián)絡(luò)作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。商用豆?jié){機(jī)的市場前景豆?jié){，作為我國的傳統(tǒng)食品，是中華民族普遍、親近的營養(yǎng)源。千百年來，以佳的口感，豐富的營養(yǎng)，成為我國人民生活的必需品，維護(hù)著我國人民的健康。豆?jié){在人們的心中已經(jīng)是無可爭議的第*一健康飲品。特別是近年來牛奶、奶粉以及奶制品屢次出現(xiàn)事故，更是把豆?jié){產(chǎn)業(yè)推向了健康飲品的頂峰。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲化的社會(huì)分工，商用豆?jié){機(jī)比家用豆?jié){機(jī)有更好的前景。目前國內(nèi)商用豆?jié){機(jī)至少有1000億以上的市場份額，99%以上的市場還是空白。全國各地?cái)?shù)以千萬計(jì)的賓館、酒店、商務(wù)會(huì)所、酒吧、咖啡廳、機(jī)場、大中小學(xué)餐廳、幼兒園、機(jī)關(guān)餐廳、企業(yè)餐廳、社區(qū)快餐、醫(yī)院餐廳等等餐飲場所，都是商用豆?jié){機(jī)的市場。鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏科學(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)。現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。