白酒中的香味物質的香味閾值(人們對某種香味成分能感覺到的較低濃度)有大有小,通常用呈香單位(或稱香味強度,為白酒中香味物質濃度的大小與閾值的比值,即香味強度=某物質含量/該物質閾值)來表示其香味的強弱程度。有些香味成分在白酒中含量很低,但是如果其呈香單位較大,其呈香作用仍然較大。白酒中呈香呈味物質雖然含量只占白酒的1%～2%,但是按含量仍可分為色譜骨架成分和微量成分。色譜骨架成分在白酒中的含量大于1mg/ml,有己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等約20種物質。色譜骨架成分占白酒香味成分總質量的95%～99%以上,在常規色譜分析譜圖上屬大峰物質。這些成分構成了白酒的骨架,是白酒的主干成分,決定白酒的香型。微量成分是指在白酒中含量小于1mg/ml的所有香味成分,占白酒香味成分總質量的1%～5%。有些微量成分由于香味強度很大,雖然含量很少,但是對白酒風格形成的貢獻較大。曾發現有“五糧液”的樣品和“全興大曲”的樣品由近乎相同的色譜骨架成分組成。在生產新型白酒時,如果以食用酒精為基酒只加20種左右的色譜骨架成分,做出的白酒檔次很低,連曲酒的一點風格也沒有。微量成分對于白酒的風格和風味質量起著重要的、有時甚至是關鍵性的作用。1979年8月，在大連舉辦的第三屆評酒會上，確立了以醬香、濃香、清香、米香和鳳香型為代表的五大老香型白酒，并且在全國范圍內獲得了廣泛的認可。除了原有的5種老香型外，在1989年舉辦的第五屆品酒會上又確立了5種新的小香型：①兼香型白酒，代表產品有湖北白云邊酒和黑龍江玉泉酒；②芝麻香型白酒，代表產品有山東一品景芝、扳倒井；③特香型白酒，代表產品為江西四特酒；④豉香型白酒，代表產品為廣東佛山玉冰燒酒；⑤董香型白酒，代表產品為中國董酒。白酒生產的主要發酵工藝固態法發酵白酒是指其生產過程中的糖化、發酵及蒸餾工序都通過固態形式進行傳統工藝而釀制的白酒。固態法發酵白酒所用到的原材料主要為高粱，與此同時也需要搭配不同比例的谷殼和麥麩。固態發酵法是大曲酒、小曲酒和麩曲酒的主要生產方法。近年來，科研人員在大曲與麩曲相結合的生產工藝方面做了較為深入的研究，開發出先大曲后麩曲的醬香型白酒的生產新工藝，可提高麩曲酒優級品率23%，降低糧食消耗30%，縮短產品的生產周期35%。散白酒代理做好客戶體驗需要注意以下幾個方面：客戶體驗是不是完美的，它有自己的時刻作為人類，我們在很大程度上是受情感驅使。我們想要擁有美妙的體驗、享受并記住那些令人愉快的時刻。根據諾貝爾獎得主心理學家丹尼爾??卡納曼的“峰終定律”，過去的愉悅體驗通常由兩件事情決定——高峰和終結時刻——其中我們獲得的好壞體驗之間的比重以及它們持續時間的長短幾乎不對我們的記憶產生影響。當散白酒代理通過巨大的努力，來確保每一位顧客在他們的服務或形象館中，自始至終地擁有一次完美無缺的體驗時，在顧客的記憶中保留下來的卻只是整個過程中極其微小的一部分。第二：要與廠家進行相關的合作，客戶體驗要考慮到自己的成本問題很多時候，當我們考慮在某件事上進行投資時總會提到一個很基本的問題：預期的投資回報，很自然，我們也很容易理解，任何事情的投資總會有一個飽和點出現，在這個點之后的額外投資，將無法帶來更多回報，反而會是遞減回報，但是在估算服務投資時，我們并沒有那樣理性。我們總是相信更好的服務，會給顧客帶來更高的滿意度。