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杏仁是生活中常見的干果，近科研人員發現，在高脂人群的飲食中添加一些心形甜杏仁，30天后，中低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油和總膽固醇的含量會明顯降低，這主要是由于杏仁含有較多的不飽和脂肪酸（近50％）和維生素E，這些物質有降脂的功效。另一方面，杏仁的膳食纖維含量很高（約17％），對人體的脂肪代謝有促進作用。在膳食中添加一些應季杏仁，還能提高體內一些酶的活力，使人體清除自由基的能力增強，延緩衰老。近日網上熱轉的“10種易致癌食物”名單中，不僅列出了食物名稱，還分析了致癌的理由，表面看上去說得挺“頭頭是道”。記者注意到，在給出的理由中多數提到了各種重金屬的危害，還有的指出糖替代品阿斯巴甜等問題。腌菜確有致癌性中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在看了這份名單后表示，多數說法過于夸大和，“不是那么回事”。在列出的10種食物中，她指出，只有腌菜因為在腌制過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，包括腌菜、臘肉、咸魚等腌制食品確實具有一定致癌性。中國人為喜歡嗑瓜子北方歷史文獻中記載，由于北方冬季寒冷漫長，農閑時大家整天呆在家中避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。嗑瓜子這個習俗經流行起來是在明代，清代民國愈演愈烈。晚清之前，“瓜子”主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，終確定了三足鼎立的局面。我們喜愛嗑瓜子呢？起先嗑瓜子是因為節儉，在古代食不果腹的年代，人們利用一切可以吃的東西。就有了嗑瓜子的習慣。后來才延伸到了文化層面。
