魯中池藕教你選擇好的食材俗話說抓住一個男人的心，就要先抓住他的胃，想做一手好菜，首先要的是選好食材，下面魯中池藕來教你樣挑選好的蓮藕。食材好，食才好，學會買菜才能做出好菜，秋天么挑蓮藕？蓮藕是秋季養生的佳肴，很多主婦都會去買蓮藕給家里燉湯做菜，今天小編就為你介紹一些挑選蓮藕的小竅門。挑選藕的時候也有講究。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節、不干縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。做湯炒菜么挑蓮藕常見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。當然七孔和九孔只是一個大致的區分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。蓮藕—藕種選擇及排藕種藕一般于臨栽前挖起，選擇雪蓮二號、鄂蓮一號、鄂蓮三號、武植二號等早熟品種。一般選擇整藕或較大的子藕作種，如用子藕做種，則子藕必須粗壯，至少有二節以上充分成熟的藕身，頂芽完整。在第二節節把后1.5cm處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔而引起腐爛。排種密度和用種量，因環境條件、品種及供應時期而不同。排藕的密度一般早熟品種比晚熟品種密，田藕比塘藕密，早采比遲采密。排藕量乃以藕頭數計算。武漢排種早藕，每hm2栽種12750～13500個藕頭，晚藕6000～7500個藕頭。栽植距離早藕為行距2m，株距1m，每667m2栽種300穴，每667m2需種藕250～300kg。如用子藕則每穴排2支。一般每hm2需大藕750～1125kg。排藕方法：栽田藕時先將藕種按規定行株距及藕鞭走向將藕排在田面，然后將藕頭埋入泥中10～13cm深，后把節稍翹在水面上，以接受陽光，增加溫度，促進萌芽。排藕方式很多，有朝一個方向的，也有幾行相對排列的，各株間以三角形的對空排列較好，這樣可使蓮鞭分布均勻，避免擁擠。栽植時要求四周邊行藕頭一律向田內，以免蓮鞭伸出埂外。武漢、蘇州排藕方法：一般多用整藕，由田塊四邊排起，藕頭及分枝一律向內，至田中間藕頭相對時，應放大行距，稱為對廂。種藕一般隨挖、隨選、隨栽，如當天栽不完，應灑水覆蓋保濕防止葉芽干枯。遠途引種，運輸過程中尤須覆蓋，每天澆灑涼水，防止碰傷。蓮藕種植技術要點及方法根據蓮藕對水位的適應性可分為淺水藕和深水藕兩種生態類型。淺水藕適合水位10～20厘米，耐水深度30～50厘米。深水藕適合水位30～50厘米，耐水深度1～1.2米。淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、后淺。在栽藕后到立葉出現時的萌芽生長期，應保持淺水，以提高土溫，促進發芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好，隨著立葉的出現，蓮藕莖葉生長逐漸轉旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當終止葉出現后，表明開始結藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進結藕。深水藕的水位不易調節，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒后，應在8小時內緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。在蓮藕生長過程中，尤其是淺水藕生長前期，水田內眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍等雜草較多，生長較快，影響蓮藕生長，應及時除草。以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果采用化學除草，省工、省力，并且對蓮藕無傷害。