隨著人們生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)性要求越來越高,開發(fā)、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術成為食品科學研究和應用的一個熱點。么才能殺死有害菌，延長食品的保質期呢，方法有很多，但是安全的就是用高溫殺菌，經過實驗表明121度的溫度是合適殺死有害菌又不算壞食品的營養(yǎng)物質，但是我們用家用的普通鍋再么加熱也只能是100度，高溫殺菌鍋就成了我們大家的，通過對鍋內壓力的控制，是溫度能達到121度，且不會因加熱而漲袋，這就要求設備對壓力有的控制，很多廠家說我們殺菌完的食品么會漲袋呢，這就是因為設備的不合格，對壓力控制不造成的，所以購買設備要先看廠家有沒有正規(guī)手續(xù)，經不經過正規(guī)檢測，價格固然重要可買到個不能用的設備那就得不償失. 高溫高壓滅菌鍋是經過多年的實踐經驗和的技術支持才能做的這么完美，壓力容器不是所有的廠家都能做的，必須具備一定的資格，不管是車間的生產人員還是技術人員都是必須持證上崗，而且客戶買回去操作人員也是必須要持證上崗的，要求非常嚴格。任何食品在經過一系列的生產加工之后，都需要一個滅菌的過程才能出廠銷售，這樣才能延長食品的保質期，通過高溫高壓條件下給食品加熱，使得食物中的細菌被大部分殺滅，剩下很小很小的一點細菌對人體也沒有害處，這樣人們才可以放心食用，這樣即了食物的保質期，又節(jié)約了能源，杜絕了浪費，全自動殺菌鍋，鹵肉高溫高壓滅菌鍋是非常必要的。 殺菌鍋分類： 1. 按鍋體材質分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋； 2. 按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉式殺菌鍋等 3. 按罐體結構可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋 4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。 殺菌鍋常規(guī)型號 型 號 內徑 700 筒長 1200 有效容積 0.5 材質 304 處理量 120——150 設計壓力Mpa 0.44 設計溫度℃ 145 雙層水浴式電汽兩用殺菌鍋（全/半自動型）： 1.熱水循環(huán)水浴式殺菌，殺菌徹底，無死角 2.PLC電腦觸摸屏全自動控制 3.溫度、壓力、水位、動作異常報警 4.殺菌精度高，節(jié)約能源 5.測量F功能 6.電腦內少可存儲上百個殺菌工藝，完美地食品的口味、口感、色澤 7.適合軟包裝、瓶裝、塑料包裝、各種罐頭食品