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本品為彈力糕的噴霧干燥粉，具有彈力糕相同優良效果，成功解決了彈力糕的運輸存儲難題，使用更加方便。
本品富含魔芋凝膠多糖，為植物蛋白凝膠提供優良凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”；能明顯提高蛋白凝膠食品質構、增強凝膠強度和產品彈脆特性 。
本品特別適宜生產千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等植物蛋白凝膠食品時，作為增強產品彈脆性、保水保油性，提高品質、減少蛋白用量、降低原料成本的功能原料使用，效果特點明顯。
參考用量：1.0-1.5%
石家莊市天燁食品技術研發中心
