產品分類 更多>>
新型多功能腌制劑
TMR-801魔芋粉（蛋白凝膠型）
本品運用公司新發明專利（ ZL 2012 1 0254667.5）技術制備的蛋白凝膠型魔芋粉。具有蛋白快速溶出、蛋白內源凝膠、蛋白協同凝膠、餡料強力乳化及保水保油能力。
本品是肉制品優良的腌制和凝膠結構性原料。適宜生產各種灌腸制品、肉丸子等肉制品，是常規肉制品腌制劑、復合磷酸鹽、彈力素等肉制品腌制劑的升級換代原料。
本品在腌制肉餡時添加使用，使用方法與常規腌制劑相同。添加量為0.4%即可。使用本品，不再添加腌制劑、TG酶、彈力素、復合磷酸鹽。
TMR-815肉糜結構魔芋粉
本品特性：本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構，明顯增強制品的彈脆特性，是灌腸制品、肉丸子等肉糜制品的結構原料。本品隨著添加量的增加制品彈脆特性和凝膠強度明顯增強。因此，使用本品可滿足不同要求產品的需要。適用于各種肉糜制品生產，提供優良產品結構，凝膠能力、保水能力、乳化能力均超過常規復配卡拉膠的3倍。適用于各種肉糜制品、火腿腸、烤腸、三文治、肉丸子等.
使用方法：直接添加入餡料中即可。參考用量：0.8-1.5%
