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流動餐車大多是由舊貨車改造而成，車身是一個小小的廚房，有廚師現場烹制。為吸引顧客，每個餐車都被主人裝點得艷麗炫目，而且，每個餐車都有不同的主題，比如專賣咖啡的流動餐車車身上貼滿了咖啡豆，專賣烤豬牛扒的餐車被改裝成一只可愛的卡通豬造型，專營埃塞俄比亞美食的車身繪滿了埃塞人載歌載舞的圖案，專營印度美食的餐車服務員則粘著假胡子、裹著傳統頭巾……一臺小吃車將燒烤、油炸、涮燙、鐵板燒、關東煮等各種功能隨意組合，任意變換，加盟商當地熱銷就做。設備剛一推出，即受到廣大小本投資者的歡迎，但賺錢的生意很快被人模仿，大大小小的小吃店雨后春筍般的冒出來電動餐車，竟爭大，生意難做，沒有前途和發展。只有品牌、服務、技術三方面都過硬才能立足于市場，經營健康衛生、口味獨特的產品才能牢牢抓住顧客。流動餐車的特點：1、經過秘方熬制的膏燙，無論是做麻辣燙還是開心涮，口味均突出鮮、香、美，顧客當然排來購買。2、流動餐車可以制作各種的風味小吃、及早餐、宵夜等等。一般早餐車配置有抽屜式的蒸箱、煎蒸兩用爐、可制作加熱牛奶、粥、豆漿等，另可增配炸爐、飲3、流動餐車改變了傳統的燒烤肉質僵硬、粗糙、難以下咽的缺陷。4、做餐飲是需要店鋪的，而流動早餐車不用店鋪、不交房租、不用裝修、不請大廚、不添設備，烤、炸煎、涮、炒、蒸無所不能。
